张长清。

编者按  劳动的赞歌，交织出属于5月的动人音符。一直以来，湘窖酒业坚守工匠品质，高度重视人才培养，以劳动竞赛的形式，不断提升员工工作技能，培养了一批优秀工匠。至今，湘窖酒业已有3人荣获全国“五一”劳动奖章，6人获得湖南省劳动模范称号，7人获得湖南“五一”劳动奖章等荣誉。工匠是一个企业匠心精神的载体，湘窖工匠们传承技艺，坚持以品质立身，用心酿好酒，为企业蓬勃发展贡献力量。

湖南法治报全媒体见习记者 梁原

自1994年进入原邵阳市酒厂至今，张长清在酿酒这件事上已经坚持了近30年。但他从来没考虑停止过：“酿酒这件事，值得我一辈子去做。”今年4月28日，在湖南省庆祝“五一”国际劳动节暨先进集体先进个人表彰大会上，湘窖酒业酿酒车间5班班长张长清荣获全国五一劳动奖章和湖南省劳动模范称号，是湖南唯一一位获此两项殊荣的酒类企业先进个人。

不太擅于表达的张长清，身上带着一股认真劲儿。刚进酒厂时，他只是负责打打下手。出糟、润粮、拌粮、上甑、馏酒、蒸粮、摊凉、加曲、最后入窖发酵。这一系列环节，他还只停留在前3个步骤。那年，酒厂举办装甑技术比武，年轻的张长清看着老师傅们在自己热爱的事业上奋力拼搏，感到备受鼓舞——“我觉得特别羡慕，我也想成为那样的人。”

装甑是白酒原酒生产的重要工序，需要长期的经验积累才能掌握。为了尽快掌握这项重要的技能，张长清刻苦钻研，遇到不懂或不会的便虚心向老师傅请教，再反复总结、练习。第1次上手装甑，张长清全身心都扑在这件事上。“你小子挺用心啊，我一直看着，你都不知道”。主管站在他身后半个多小时，他完全没发觉。这一“用心”，便是三十年如一日。此后酿的每一滴酒，他都无一例外地倾注全部心血。张长清介绍，湘窖酿酒的每一个步骤都有着严格的工艺标准，入窖时的分层入窖、跑窖循环，出窖时的分层起糟、看糟配料，上甑时的轻撒匀铺、探气上甑，每个细节都需要沉得下心思，耐得住打磨。

正是这种对工作的热爱和坚持，张长清的技术能力迅速提高。2008年，张长清荣获公司装甑技术比武第1名。“我当时非常开心，目标终于实现了！在酿酒上就是这样，要么不做，做就一定要做到最好！”讲到这里，张长清语气里掩饰不住的雀跃自豪。

公司里有一位前辈说，酿酒就像种一棵树，装甑是结果子的过程，要细心对待才能丰收。对此，张长清深表认同。“好比我们种一棵橘子树，现在枝头已经挂上橘子了，肯定不能去硬扯，扯烂了怎么办？要细心摘取才行。”他告诉年轻人，装甑技术直接影响到酒的品质和产量，操作时必须一丝不苟。他也以身作则，严格执行生产工艺，用心酿酒。

张长清每天和酒打交道，尝酒固然也是行家。“我们尝一下基本就能判断这酒属于什么级别，如果口感有一点细微的区别，大家也都会分析是工艺中的哪一步的差异造成的影响。”张长清说，酿酒过程把控细节非常重要。

“酿酒是我一生的事业，我想带领班组多酿优级酒、特级酒，争当特种班组。”坚守工匠精神的张长清在平凡的岗位上做着不平凡的贡献。这些年，他所带的班组捷报频传，为湘窖酒业高质量发展增光添彩。张长清将酿酒工艺和经验技术传承给一批又一批从事酿酒工作的年青人，把这份对事业的热情和不忘的初心根植于他们心中。

“酿造美酒是我认定的路，我也会带领同样认定这条路的年轻人共同进步。还是那句话，酿酒，要么不做，做了就要做到最好！”

（本次采访活动车辆由神州租车支持）

一审：樊芳

二审：陈佳婧

三审：戴志杰

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来源：湖南法治报